月桂酸（Lauric
acid）是一種只有在數(shù)植物油中尋找的油酸，并以功效與作用高和溶點等特性而出名。這類中鏈化學物質(zhì)在室內(nèi)溫度自然環(huán)境下是固態(tài)方式，但溶點較低，因而在食品工業(yè)領域主要用途很普遍。在推動身心健康層面，月桂酸能在身體轉(zhuǎn)化成具備抗病毒，抗真菌藥和抑菌特性的凡士林一月桂酸酯。研究發(fā)現(xiàn)它乃至還對有益處。
椰子油
椰子油是含月桂酸總數(shù)數(shù)的生態(tài)食品之一，這類食用油的48%飽和脂肪酸是月桂酸。椰子油是以椰肉壓榨得到 ，它是帶很常見的植物。
棕櫚堅果油
棕櫚堅果油也包括與椰子油類似的月桂酸成份，但它的不飽和脂肪酸比椰子油多，因而在烹制層面的運用更多一些。這類油源于棕櫚果子的果干，因而與棕櫚油的成分區(qū)別非常大。后面一種源于新鮮果干周邊的新鮮瓜瓤。新加坡和印尼是棕櫚堅果油生產(chǎn)量2個我國，占全球總產(chǎn)值的80%。這類月桂酸來源于一般用以生產(chǎn)制造人造奶油，點心霜和非奶制品奶茶粉等商品。 
【特性】[4]
又稱十二烷酸、十 二酸、Laurostearic acid。由乙醇中結晶者 為針狀白色至淺黃色 結晶固體或結晶性粉 末。略有月桂油氣味。相對分子質(zhì)量200.33。相 對密度0.8679（0/4℃）。熔點44.2℃。沸點 298.9℃、225℃（13.332×103Pa）、176℃（2.000×103Pa）、141℃（0.800×103Pa）。折射率1.4304（50℃） 。粘度7.30mPa·s（50℃）。不溶于水，溶于乙醇（0℃時126、21℃時134）、（21℃時134）、 （20℃時60.5）、和，易溶于苯（20℃時93.6）。刺激皮膚。小鼠靜脈注射 LD50131±5.7mg/kg。
【技術指標】[1]
中和價277~284，碘價1以下，水份痕量，灰份痕量，不皂化物痕量，熔點42~45℃。化妝品原料用的月桂酸基本規(guī)格為：酸價275~285，碘價1以下，熔點32-45℃，酯價3以下，強熱殘留份在0.1%以下。酸值在277毫克KOH/克以上的月桂酸純度大于95%。月桂酸的外觀也能反映產(chǎn)品純度的高低。純度在99.5%以上的月桂酸冷卻凝固后表面呈現(xiàn)粗大的“冰花”，結晶比較大，易粉碎。隨著純度的下降，“冰花”紋越來越不明顯，95%以下的月桂酸已不能形成“冰花”狀結晶。
椰子油：椰子油的主要成分是C8~C18的脂肪酸，其中含月桂酸高達45~80%。國外大多用它為原料生產(chǎn)月桂酸，而我國椰子油的產(chǎn)量甚少。由椰子油生產(chǎn)月桂酸的方法，日前大多采用高溫高壓水解法：將椰子油、水及催化荊加入高壓釜中，升溫至250℃左右，壓力達50公斤/厘米2左右，此時椰子油裂解成各種脂肪酸和甘油，然后用蒸餾的方法得到所需的月桂酸。在大型的生產(chǎn)廠中，采用工藝更為先進的高壓連續(xù)水解法。
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